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Snacktime: Crostini mit Ricotta, Erbsen und Marille

Rezepte
Snacktime: Crostini mit Ricotta, Erbsen und Marille

Frische Erbsen und die ersten Marillen – eine kongeniale Partnerschaft, die in Begleitung von mildem Ricotta und würzigem Prosciutto einen sommerlich-leichten Genuss beschert.

 Rezept & Foto: Barbara Haiden

Zutaten für 8 Brote

  • 8 Scheiben Weiß- oder Nussbrot
  • 250 g Ricotta
  • 1 Zitrone, Schale
  • 200 g frische Erbsen
  • 100 g Prosciutto, dünn geschnitten
  • 3 Marillen
  • Grüne Minze
  • Salz

So werden die Crostini zubereitet:

  1. Brot in Scheiben schneiden, knusprig toasten.
  2. Ricotta mit abgeriebener Zitronenschale und Salz würzen.
  3. Erbsen bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.
  4. Marillen entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit wenig Zitronensaft marinieren.
  5. Brote mit Zitronenricotta bestreichen, Erbsen, Prosciutto und Marillen darauf verteilen, mit Minzeblättchen garnieren.

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