Renate Kaufmann begeistert mit ihrem Blog „Frag die Oma“ und auf Social Media Tausende für österreichische Hausmannskost. Hier verrät sie ihr Rezept für eine besonders gute Kürbissuppe.
Zutaten für etwa 4 Personen:
- 100 g Zwiebel
- 50 g Butter
- 800 g klein geschnittener Kürbis
- 250 ml Schlagobers
- 1 l Wasser
- 2 EL Suppenpulver
- Salz oder Sojasauce nach Bedarf
- 2 El Kürbiskernöl
- Zum Garnieren:
– 1-2 El Kürbiskernöl
– geschlagenes Schlagobers
– Brotwürfel geröstet
Zubereitung:
Die Butter erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel darin hellbraun anrösten. Dann den geschälten und klein geschnittenen Kürbis dazugeben und diesen kurz mitrösten. Man muss unbedingt gut umrühren, damit nichts anbrennt.
Nun kommen das Schlagobers, ein Liter Wasser und das Suppenpulver dazu. Alles ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen. Sollte der Kürbis noch nicht weich sein, noch ein wenig weiterkochen lassen. Dann das Kürbiskernöl dazugeben, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und abschmecken. Wenn nötig mit Salz oder Sojasauce nachwürzen.
Omas Tipp: Mit Kürbiskernöl, einigen Löffeln geschlagenen Schlagobers und gerösteten Brotwürfeln garnieren.
Dieses Rezept ist eines von 500 auf Renate Kaufmanns Blog „Frag die Oma”.
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Für die September-Ausgabe 2026 haben wir Renate Kaufmann getroffen und mit ihr über ihr Leben gesprochen. Den Beitrag finden Sie unter diesem Link.
