„Gut bei Hitze“: Gebratene Zucchini mit Dillfrischkäse & Kirschen

Zutaten für 2-3 Portionen:

– 500 g kleine Zucchini
– (4-5 Stück), gern bunt
– 6-8 EL freundliches Olivenöl, nativ extra
– Dillfrischkäse
– 250 g möglichst fetter Schaffrischkäse (oder anderer Frischkäse)
– 125 g Kefir S. 31 oder gekauft (oder Joghurt)
– evtl. etwas Sahne
– 1 Zitrone
– einige Zweige Dill feines Salz
– eine große Handvoll knackige Kirschen geröstete Haselnüsse
– ein paar Halme Schnittlauch schwarzer Pfeffer aus der Mühle
– Salzflocken
– Olivenöl nativ extra
– Lieblingsbrot, egal ob hell oder dunkel

Zubereitung:

Zucchini waschen, trockentupfen, längs in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne (am besten gut eingebranntes Gusseisen) partienweise in je 2-3 EL Olivenöl bei hoher Hitze pro Seite 3-4 Minuten braun braten, dabei zart salzen. Auf einen Teller herausheben.

Für den Dillfrischkäse Frischkäse mit Kefir verrühren, die Konsistenz soll an Ricotta erinnern, also cremig-weich sein. Falls sie zu trocken ist, etwas Sahne einrühren. Zitrone waschen, trockentupfen. Abrieb von einer halben Zitrone dazureiben. Dill waschen, trockentupfen, Spitzen abzupfen (zarte Stängel dürfen mit), ein paar Spitzen zur Seite stellen, Rest fein hacken und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz abschmecken.

Kirschen waschen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Haselnüsse halbieren oder grob hacken. Schnittlauch waschen, trockentupfen.

Frischkäse auf Teller streichen, warme Zucchini darauf verteilen. Kirschen, Haselnüsse und Dillspitzen darüberstreuen, Schnittlauch direkt mit der Schere darüberschneiden. Reichlich Zitronensaft darüberpressen, pfeffern und mit Salzflocken bestreuen. Großzügig mit Olivenöl finalisieren. Mit Brot servieren.